Jamini x My Little Paris

A l’origine, une rencontre : Usha, créatrice de Jamini et Céline, co-fondatrice de My Little Paris. Ces deux femmes d’exception ont imaginé un dîner à leur image : avec leurs amis comme à la maison dans un univers bienveillant, raffiné et chaleureux.

En Inde, le sens de l’hospitalité et de l’accueil fait partie intégrante des traditions culturelles, les Indiens aiment recevoir amis et famille à la maison. Se retrouver, discuter autour d’un repas cuisiné avec soin dans les règles de l’art, mettre chacun à son aise dans une ambiance conviviale, c’est ce qu’Usha et Céline ont voulu retranscrire en invitant des femmes passionnées, comme si elles les recevaient chez elles, dans la pure tradition indienne.

Un moment plein de raffinement et de délicatesse que nous sommes ravis de partager avec vous aujourd’hui.

Découvrez ci-dessous une délicieuse recette qu'Usha a préparé pour ce dîner 100% vegan indian.

Bharwan Baigan (Aubergines farcies à la façon indienne)

Ingrédients :

- 8 à 10 petites aubergines de taille moyenne (type indienne ou asiatique)

- 1 oignon rouge

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais

- 2 à 3 gousses d'ail

- 2 piments verts

- 60 ml d'huile de moutarde (peut être remplacée par l’huile d'olive ou l’huile végétale)

- ½ cuillère à café de graines de moutarde

- ½ cuillère à café de graines de fenouil

- 1 ½ cuillères à soupe de coriandre en poudre

- ½ cuillère à café de poudre de curcuma

- 1 cuillère à café de garam masala

- ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (« aam chur »)

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 60 ml de noix de coco desséchée

- Sel

Préparation :

1) Laver et tapoter les aubergines pour les sécher. Utiliser un couteau pour faire des fentes longues et profondes dans un côté de l'aubergine, de haut en bas. Mettre de côté.

2) Préparation de la farce :

- Hacher grossièrement l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert. Mettre de côté.

- Chauffer à feu moyen l'huile dans une casserole.

- Ajouter les graines de moutarde et les graines de fenouil. Dès qu’elles crépitent, ajouter le mélange oignon, gingembre, ail et piment préparé juste avant.

- Bien mélanger. Réduire le feu et cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant toutes les 1 à 2 minutes, en raclant les côtés et le fond.

- Une fois que la pâte commence à dorer, ajouter du sel. Bien mélanger. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare.

- Ajouter les épices restantes. Bien mélanger et laisser cuire pendant une autre minute.

- Chauffer à feu doux.

- Fourrer environ 1 cuillère à café de la farce dans chaque aubergine. Déposer les aubergines dans la même poêle. Laissez le surplus de la farce dans la casserole. Essayez d'être prudent avec la farce chaude. Vous pouvez aussi la laisser refroidir complètement si elle est difficile à manipuler.

- Chauffer à feu moyen.

3) Recouvrir les aubergines avec la graisse et la farce restantes dans la casserole.

4) Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.

5) Remuer et tourner les aubergines soigneusement toutes les 2 à 3 minutes en vous assurant que tous les côtés soient bien cuits.

6) Servir avec du dal et du riz.

Bon appétit !

Merci à My Little Paris pour ces superbes photos.